김치,고추장,된장,장아찌청 발효음식
수업일시 : 금12:30-15:30
개강일 : 2026-01-02
정원 : 16명
수강료(3개월) : 150,000원
| 코드 | D-14 | 강좌명 | 김치,고추장,된장,장아찌청 발효음식 |
|---|---|---|---|
| 요일 | 금 | 시간 | 12:30-15:30 |
| 개강일 | 2026-01-02 | 강의실 | 요리교실(B1층) |
| 정원 | 16명 | 수강료(3개월) | 150,000원 |
| 강사 | 박정자
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| 수강자격 | 각 지방별 전통발효식품 or 전통요리와 발효식품 요리에 관심이 있는 모든 분 | ||
|---|---|---|---|
| 교육목적 | 우리의 선조들로부터 대를 이어 전해오는 전통발효식품에 대하여 이론과 더불어 직접 만들어 봄으로써 인스턴트식품이나 가공식품에 익숙해져 있는 현대인의 식습관과 건강을 전통발효방법을 이용하여 만든 식품 발효청(채소, 과일 등의 효소) 된장, 고추장, 김치, 장아찌류 등의 섭취를 통하여 질병이나 성인병을 예방하고 건강을 지키도록 한다. | ||
| 교육내용 | 1. 발효식품의 종류와 중요성에 대하여 2. 김치이론, 된장.고추장. 장아찌.청에 대한 이론과 발효식품에 대하여 3. 전통양념을 이용한 조리법을 교육 |
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| 교재명 | 편집자료 | 교재비 | 0 |
| 재료비 | \250,000-중도환불없음(조리후 나누어 가져 갑니다) | ||
| 비고 | 개강일에 재료비, 행주, 앞치마, 비닐팩, 키친타올 등을 필히 준비하세요 | ||
| 첫 강좌를 못들었습니다. 어떻게 해야 하나요? |
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| 두번째 수업에 오시면 자세히 설명 드립니다. |
| 주 | 교육내용 |
|---|---|
| 1주차 | O/T / 발효이론 / 장담그기설명 / 명란젖갈 |
| 2주차 | 발효이론 / 봄동김치 / 미나리김치 |
| 3주차 | 발효이론 / 무청김치 / 함박스테이크 |
| 4주차 | 발효이론 / 배추김치(경종) / 무말랭이 |
| 5주차 | 발효이론 / 황태구이 / 굴림만두 |
| 6주차 | 발효이론 / 떡갈비 / 수정과 |
| 7주차 | 떡국 / 꼬치전 새우전 육전 |
| 8주차 | 고추장이론 / 호박조청 / 호박고추장 |
| 9주차 | 발효이론 / 오곡밥과보름나물 7가지 / 비빔고추장 |
| 10주차 | 젖갈이론 / 조개젖갈 / 삭힌고추양념무침 / 무말랭이양념무침 |
| 11주차 | 발효이론 / 콩비지찌개 / 건파래간장무침 |
| 12주차 | 대파김치 / 닭개장 / 종강 |
수강후기 : 현재 202512월 수강 회원만 수강후기 작성 가능합니다.
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